2014-05-11

噹啦~久違啦,八百年沒上菜ㄉ阿米師來囉~ 

 

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一早小米哥起床發現小米還睡的正香甜 

 

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早起ㄉ小米哥前一晚心血來潮,想吃爌肉飯,所以提早起床去傳統市場買菜去 

 

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實也不是啥多了不得的料理跟廚藝,就單純算是生活的一點小樂趣啦,這是先川燙過水的排骨 

 

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然後將排骨跟苦瓜加水入電鍋中蒸煮一下,待會兒就是降火氣又好喝ㄉ苦瓜排骨湯啦 

 

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蒸煮苦瓜排骨的同時,準備來煮爌肉,先把五花肉放入鍋中,用中小火乾煎逼油 

 

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逼出的多餘豬油可以先撈起,留下來炒菜用 

 

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五花肉煎到有點小焦黃後就差不多可以先起鍋了 

 

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然後在原本鍋中放入蔥段及辣椒炒香 

 

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接著可把剛剛ㄉ五花肉再放入鍋中,這時一樣開中小火,順便加入魯汁,阿米師也是上網找ㄉ,就大約一斤豬肉搭配兩大匙醬油、兩大匙蠔油、一大匙米酒、一小匙冰糖,多幾次經驗再隨個人口味增減即可啦 ,阿米師說得一付粉老手樣,其實這次也只是生平第二次煮爌肉說

 

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這時電鍋的苦瓜排骨湯也差不多剛第一次按鈕跳起,阿米師喜歡讓苦瓜入味些,所以這時在苦瓜排骨湯中加入鹽巴調味,再加約一杯半量杯的水讓電鍋再蒸煮一下下 

 

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小米聞到香味也來視察,監督阿米師有無認真掌廚 

 

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小米哥覺得滷豆腐有蠻對味的,所以順便將傳統豆腐一同入鍋煮;上次看電視,詹姆士說豆腐要先加點鹽巴水煮一下會比較好入味,所以這次阿米師也有樣學樣;接著將豆腐放入爌肉中用中小火燉煮約一個多小時後,其間適時加入水讓豆腐跟爌肉能浸泡在滷汁中,兩者都大約有均勻上色後,就可準備轉移陣地

 

 

 

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為了省瓦斯又想偷懶也能讓爌肉軟爛入味,所以移到電鍋中蒸煮,大約在電鍋約一個小時就可以了,香噴噴又好吃ㄉ爌肉終於完成囉

 

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接近用餐時間,再簡單炒個小米姐最愛ㄉ龍鬚菜 

 

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還有把稍早前的苦瓜排骨湯裝盛 

 

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再搭配顆半熟的荷包蛋 

 

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小米開始在一旁嚴密監控中,當然這些餐點都不適合小米啦 

 

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噹啦~口腔吃漢31話-阿米師自己來之爌肉飯完成 

 

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不論香菇肉飯、肉燥飯、蝦米飯、或阿米師自己來之爌肉飯,小米哥覺得只要再搭配這半熟黏稠的荷包蛋可真是宇宙無敵厲害的啦 

 

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感謝大家收看,告訴大家一個好消息,小米哥跟小米姐嗑完【阿米師自己來之爌肉飯】後,腸胃依然很健康沒有任何不適啊 

 

 

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小米一家三口的部落格【Cocker可卡】

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